{"id":2588,"date":"2022-02-18T21:30:06","date_gmt":"2022-02-18T20:30:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.saegerhof.at\/blog\/?p=2588"},"modified":"2022-02-19T16:44:42","modified_gmt":"2022-02-19T15:44:42","slug":"tiroler-faschingskrapfen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saegerhof.at\/blog\/tiroler-faschingskrapfen\/","title":{"rendered":"Tiroler Faschingskrapfen"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Fasching oder wie wir es in Tirol nennen „Fasnacht“, ist voller Br\u00e4uche und Leckereien die wir Tiroler lieben und voll genie\u00dfen bevor es in die Fastenzeit geht. Nirgendwo sonst finden so unterschiedliche und viele Fasnacht Br\u00e4uche statt wie bei uns. In Tannheim gibt es zum Beispiel den \u201eGumpigen\u201c der Faschingsdonnerstag normalerweise auch immer mit Umzug und Faschingsball. Jedoch aus gegebenem Anlass dieses Jahr leider noch nicht. Daf\u00fcr werden wir hier im Hotel viel auf die Leckereinen im Fasching setzten.<\/p>\n\n\n\n

Sollten Sie nicht vor Ort in den Genuss der Leckereien und\nspeziell der Faschingskrapfen aus frischem Germteig \u2013 also Hefeteig f\u00fcr unsere\ndeutschen Nachbarn – kommen, haben wir unser Krapfen Rezept f\u00fcr zu Hause\nvorbereitet und freuen uns nun dies vorzustellen und w\u00fcnschen gutes Gelingen!<\/p>\n\n\n\n

So macht man Krapfen selber:<\/h2>\n\n\n\n

Unser Rezept ergibt ca. 20 St\u00fcck und Sie ben\u00f6tigen inklusive\ngehen ca. 2 Stunden zur Herstellung.<\/p>\n\n\n\n

Zutaten:<\/h2>\n\n\n\n
\n 200 ml\n <\/td>\n Milch\n <\/td><\/tr>
\n 500 g\n <\/td>\n glattes Mehl (Type W 700)\n <\/td><\/tr>
\n 30 g\n <\/td>\n Germ\n <\/td><\/tr>
\n 60 g\n <\/td>\n Zucker\n <\/td><\/tr>
\n 6\n <\/td>\n Dotter\n <\/td><\/tr>
\n 10 g\n <\/td>\n Salz\n <\/td><\/tr>
\n abgeriebene Schale einer\n Biozitrone\n <\/td><\/tr>
\n 2 TL\n <\/td>\n Vanillezucker\n <\/td><\/tr>
\n 10 ml\n <\/td>\n Rum\n <\/td><\/tr>
\n 120 g\n <\/td>\n Butter (weich)\n <\/td><\/tr>
Fett zum herausbacken<\/td><\/tr>
Marillenmarmelade zum F\u00fcllen <\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\n\n\n\n

„Die fruchtige F\u00fcllung des Krapfens ist originale bei uns immer die hausgemachte Marillenmarmelade“<\/p>Erich & Christine Lumpert<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

Zubereitung:<\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
  1. Aus einem Drittel der Milch, einem\nEssl\u00f6ffel Mehl, Germ und etwas Zucker ein Vorteig zubereiten. Zugedeckt 15\nMinuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.<\/li>
  2. Eigelb, den restlichen Zucker, Salz,\nZitronenschale, Vanillezucker und den Rum in der \u00fcbrigen Milch auf ca. 30 \u00b0C\nerw\u00e4rmen.<\/li>
  3. Die Mischung mit dem restlichen Mehl\nund dem Vorteig locker mischen. Die weiche Butter zugeben und zu einem\ngeschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt nochmal ca.
    \n15 Minuten gehen lassen. Zum Aufarbeiten den Teig in gleichm\u00e4\u00dfige Teigst\u00fccke\neinteilen (ca. 40 Gramm) und mit der Hand zu glatten Kugeln schleifen.<\/li>
  4. Die Faschingskrapfen auf ein mit\nMehl bestaubtes Geschirrtuch setzen, mit einem zweiten Tuch zudecken und an\neinem warmen Ort gehen etwas gehen lassen. In einer Pfanne Fett auf 160 \u00b0C\nerhitzen. Am besten Brat\u00f6l oder Kokos\u00f6l nehmen, damit das Fett nicht verbrennt\nbeim starken erhitzen.<\/li>
  5. Die Teiglinge mit der Oberfl\u00e4che\nnach unten in das hei\u00dfe Fett legen. Bis zum Wenden zugedeckt backen, damit der\nKrapfen seinen typischen wei\u00dfen Rand \u201eBauchbinde\u201c bekommt. Um eine rasche\nHautbildung zu vermeiden. Nach dem Wenden ca. zwei Minuten offen fertig backen.<\/li>
  6. Herausnehmen\nund auf einem K\u00fcchenpapier sowie abtropfen lassen. Nach dem Abk\u00fchlen mit\nMarillenmarmelade f\u00fcllen und mit Staubzucker (Puderzucker) best\u00e4uben.<\/li><\/ol>\n\n\n\n
    \"\"
    Mehr Leckereien am Nachmittagsbuffet mit Kaffee, Kuchen, Jause und Softdrinks. Alles inklusive in der S\u00e4gerhof Verw\u00f6hn Halbpension.<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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