{"id":2210,"date":"2019-02-12T09:41:00","date_gmt":"2019-02-12T08:41:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.saegerhof.at\/blog\/?p=2210"},"modified":"2019-02-12T09:41:00","modified_gmt":"2019-02-12T08:41:00","slug":"saegerhofs-kartoffelbrot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saegerhof.at\/blog\/saegerhofs-kartoffelbrot\/","title":{"rendered":"S\u00e4gerhofs Kartoffelbrot"},"content":{"rendered":"

Oft steht man in der K\u00fcche und b\u00e4ckt oder kocht dieselben Gerichte. Man ist im Alltag in einem gewissen Kreislauf gefangen und kommt nur schwer davon weg. An manchen Tagen kommt dann die Motivation, es werden Rezeptb\u00fccher durchgekramt, Fotos angesehen und Freude nach neuen Ideen gefragt. Doch dann zu Hause in der eigenen kleinen Welt fehlt es dann an der Umsetzung.
\nWir wollten auch aus unserem Trott kommen und unseren G\u00e4sten einmal etwas anderes bieten!<\/p>\n

\"dav\"<\/a>

Knuspriges Kartoffelbrot mit italienischen Kr\u00e4utern<\/p><\/div>\n

Brot backen – einmal etwas anders<\/strong><\/p>\n

Wir backen ja schon immer unser Jour Geb\u00e4ck am Abend f\u00fcr die Hotelg\u00e4ste selbst. Das duftende und knusprige Baguette wird auch immer von Hand gerollt \u2013 doch jetzt wollten wir auch mal etwas anderes wagen. Die Tage gab es bei uns \u201eKartoffelbrot mal Anders\u201c.<\/p>\n

Diese Idee stammt eigentlich aus Italien und hat auch typische Italienische Kr\u00e4uter als Geschmackskomponente. Das Kartoffelbrot eignet sich hervorragend zum Salat oder auch zu Vorspeisen wie Tomate mit Mozzarella, Tunfischsalat oder Lachstatar. Aber nat\u00fcrlich ist es auch besonders gut frisch aus dem Ofen zu einer cremigen selbstgemachten Suppe.<\/p>\n

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Rezept und wie\u2019s funktioniert<\/strong><\/p>\n

Zutaten:<\/strong><\/p>\n

Mehl
\nMalz
\nSalz
\nHefe
\nWasser (kalt)<\/p>\n

Kartoffeln
\nOliven\u00f6l
\nRosmarin
\nOregano
\nMajoran
\nSalz<\/p>\n

\"dav\"<\/a>

Goldbraun, knusprig und doch saftig im Kern<\/p><\/div>\n

    \n
  1. Alle Zutaten miteinander in ein R\u00fchrger\u00e4t einspannen und mit dem knethacken zu einem glatten Teig verarbeiten. Wichtig ist dabei, dass der Teig durch das Kneten eine W\u00e4rme bildet und je l\u00e4nger der Teig geknetet wird umso w\u00e4rmer wird dieser und geht sp\u00e4ter beim Backen besser auf.<\/li>\n
  2. Zus\u00e4tzlich empfiehlt es sich aus den Zutaten einen Vorteig zu machen, um diesen am n\u00e4chsten Tag mit zum zweiten Teig zu geben. Denn durch diesen Vorteig geht das Brot noch besser auf und wird luftig mit einer goldbrauen Kruste.<\/li>\n
  3. Vor dem Zubereiten des fertigen Brotteigs, Kartoffel sch\u00e4len und in ganz d\u00fcnne Scheiben schneiden. Diese Scheiben dann in eine mit kaltem Wasser gef\u00fcllte Sch\u00fcssel geben.<\/li>\n
  4. Nach dem Kneten wird der Teig auf einer bemehlten Arbeitsfl\u00e4che ausgerollt und zu einem Rechteck geformt. Diese Form auf ein mit Butterbrotpapier ausgelegtes Backblech legen.<\/li>\n
  5. Nach diesem Schritt den Teig mit etwas Oliven\u00f6l einstreichen und mit den Kartoffelscheiben belegen. Die Scheiben weiderums noch einmal mit dem \u00d6l bestreichen und mit den Italienischen Kr\u00e4utern w\u00fcrzen.<\/li>\n
  6. Das Ganze nochmal ca. 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen und anschlie\u00dfen bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen, danach die Temperatur auf 160 Grad reduzieren und nochmal ca. 10 Minuten fertig backen bis die Kartoffeln eine Br\u00e4une haben und knusprig sind sowie der Brotteig eine goldgelbe Farbe aufweist.<\/li>\n<\/ol>\n

    Wir w\u00fcnschen gutes Gelingen und dann einen guten Appetit!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Oft steht man in der K\u00fcche und b\u00e4ckt oder kocht dieselben Gerichte. Man ist im Alltag in einem gewissen Kreislauf gefangen und kommt nur schwer davon weg. An manchen Tagen kommt dann die Motivation, es werden Rezeptb\u00fccher durchgekramt, Fotos angesehen und Freude nach neuen Ideen gefragt. Doch dann zu Hause in der eigenen kleinen Welt […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2213,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2,1],"tags":[500,501,503,502,499,215,228],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.saegerhof.at\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2210"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.saegerhof.at\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.saegerhof.at\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saegerhof.at\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saegerhof.at\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2210"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.saegerhof.at\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2210\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2220,"href":"https:\/\/www.saegerhof.at\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2210\/revisions\/2220"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saegerhof.at\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2213"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.saegerhof.at\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2210"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saegerhof.at\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2210"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saegerhof.at\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2210"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}