{"id":1452,"date":"2015-07-10T10:00:46","date_gmt":"2015-07-10T08:00:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.saegerhof.at\/blog\/?p=1452"},"modified":"2015-07-10T10:33:33","modified_gmt":"2015-07-10T08:33:33","slug":"tiroler-hausmannskost-gebaeck","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saegerhof.at\/blog\/tiroler-hausmannskost-gebaeck\/","title":{"rendered":"Versuchungen der Tiroler Hausmannskost \u2013 Teil 3"},"content":{"rendered":"<h2>Krapfen &amp; anderes Schmalzgeb\u00e4ck der Tiroler K\u00fcche<\/h2>\n<p><strong>Nachdem Ihnen das K\u00fcchenteam im Hotel S\u00e4gerhof im ersten Teil der Blogreihe \u201eTiroler Hausmannskost\u201c von Tiroler Speckkn\u00f6del und \u201eechten\u201c Tiroler K\u00e4skn\u00f6pfle vorschw\u00e4rmen durften, interessieren uns im dritten Teil nun vor allem f\u00fcr Krapfen in ihrem Variantenreichtum.<\/strong><\/p>\n<div id=\"attachment_1454\" style=\"width: 675px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.saegerhof.at\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/7499900094_8ece6d4c72_b.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-1454\" loading=\"lazy\" class=\" wp-image-1454\" src=\"http:\/\/www.saegerhof.at\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/7499900094_8ece6d4c72_b.jpg\" alt=\"Tiroler K\u00fcche\" width=\"665\" height=\"499\" srcset=\"https:\/\/www.saegerhof.at\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/7499900094_8ece6d4c72_b.jpg 1024w, https:\/\/www.saegerhof.at\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/7499900094_8ece6d4c72_b-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 665px) 100vw, 665px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-1454\" class=\"wp-caption-text\">S\u00fc\u00dfe Krapfen (c) flickr<\/p><\/div>\n<p>Neben den bereits erw\u00e4hnten k\u00f6stlichen Gerichten geh\u00f6ren auch Krapfen zu den Highlights der Tiroler K\u00fcche. Klassisch in Butterschmalz heraus gebraten wird das traditionelle Geb\u00e4ck gef\u00fcllt oder leer, deftig oder s\u00fc\u00df genossen.<\/p>\n<h3>Krapfen, Kiachl und Co.<\/h3>\n<p>Je nach Region unterscheidet sich die Krapfenart. Von Germteigkrapfen mit Marmelade oder Sauerkraut \u00fcber Weizenmehlkrapfen gef\u00fcllt mit Pfifferlingen, Kartoffeln oder Sauerkraut bis zu Kirchtagskrapfen oder Kiachl mit Preiselbeermarmelade ist so gut wie alles mit von der Partie.<\/p>\n<p><strong>Der Ur-Krapfen<\/strong><\/p>\n<p>Zum ersten Mal finden Krapfen im 9. Jh. Erw\u00e4hnung, um ein hakenf\u00f6rmiges Geb\u00e4ck zu bezeichnen. Erste Aufzeichnungen in \u00d6sterreich finden sich im 13. Jh. Erste Rezepte von den so genannten \u201eKrapfenpacherinnen\u201c finden sich Jahr 1486 in der \u201eK\u00f6chordnung\u201c von Wien. Gebacken wurden Krapfen urspr\u00fcnglich nur an Fest- aber auch an Fasttagen.<\/p>\n<h3>Rezept f\u00fcr s\u00fc\u00dfe Tiroler Krapfen<\/h3>\n<p>Krapfen selber machen und den unvergleichlichen Geschmack von Tirol Zuhause genie\u00dfen!<\/p>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>50 dag Weizenmehl<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>5 dag Butter<\/li>\n<li>\u00bc l erw\u00e4rmte Milch<\/li>\n<li>1 EL Rum<\/li>\n<li>2 EL \u00d6l<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Marillenmarmelade zum F\u00fcllen<\/li>\n<li>Butterschmalz &amp; Frittier\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<p>Nehmen Sie alle Zutaten und vermengen Sie diese zu einem festen Teig, den Sie etwa 1 Stunde rasten lassen. Anschlie\u00dfend walken Sie diesen zu einer d\u00fcnnen Schicht aus und schneiden ihn Quadrate. Auf die H\u00e4lfte des Teigblattes geben Sie etwas Marmelade und klappen das Teigblatt zusammen. Entweder \u201eradeln\u201c Sie die Enden mit einem \u201eTeigradl\u201c zusammen, oder Sie dr\u00fccken diese mit den Fingerspitzen aufeinander.<\/p>\n<p>Das K\u00fcchenteam im Hotel S\u00e4gerhof in Tannheim w\u00fcnscht schon jetzt gutes Gelingen und einen Guten Appetit!<\/p>\n<p>Sie m\u00f6chten mehr \u00fcber die typische Tiroler Hausmannskost erfahren? <a title=\"Tiroler Speckkn\u00f6del\" href=\"http:\/\/www.saegerhof.at\/blog\/tiroler-hausmannskost-speckknoedel\" target=\"_blank\">Lesen Sie in Teil 1 \u00fcber unsere k\u00f6stlichen Speckkn\u00f6del<\/a> und in <a title=\"Tiroler K\u00e4skn\u00f6pfle\" href=\"http:\/\/www.saegerhof.at\/blog\/tiroler-hausmannskost-kaesespaetzle\" target=\"_blank\">Teil 2 \u00fcber die \u201eechten Tiroler K\u00e4ssp\u00e4tzle\u201c<\/a> oder besuchen Sie uns im <a title=\"Gut essen in Tannheim in Tirol!\" href=\"http:\/\/www.saegerhof.at\/de\/hotel\/restaurant-tannheim-kulinarik.html\" target=\"_blank\">Restaurant in Tannheim<\/a> und kosten Sie sich durch die vielf\u00e4ltige Speisekarte!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Krapfen &amp; anderes Schmalzgeb\u00e4ck der Tiroler K\u00fcche Nachdem Ihnen das K\u00fcchenteam im Hotel S\u00e4gerhof im ersten Teil der Blogreihe \u201eTiroler Hausmannskost\u201c von Tiroler Speckkn\u00f6del und \u201eechten\u201c Tiroler K\u00e4skn\u00f6pfle vorschw\u00e4rmen durften, interessieren uns im dritten Teil nun vor allem f\u00fcr Krapfen in ihrem Variantenreichtum. 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