{"id":1448,"date":"2015-05-29T06:00:46","date_gmt":"2015-05-29T04:00:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.saegerhof.at\/blog\/?p=1448"},"modified":"2015-05-19T09:40:21","modified_gmt":"2015-05-19T07:40:21","slug":"tiroler-hausmannskost-kaesespaetzle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saegerhof.at\/blog\/tiroler-hausmannskost-kaesespaetzle\/","title":{"rendered":"Versuchungen der Tiroler Hausmannskost \u2013 Teil 2"},"content":{"rendered":"<h2>Die \u201eechten\u201c K\u00e4sesp\u00e4tzle: Tiroler K\u00e4skn\u00f6pfle<\/h2>\n<div id=\"attachment_1011\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"http:\/\/www.saegerhof.at\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/k\u00e4sesp\u00e4tzle.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-1011\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-1011\" src=\"http:\/\/www.saegerhof.at\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/k\u00e4sesp\u00e4tzle-300x200.jpg\" alt=\"Tiroler Hausmannskost\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.saegerhof.at\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/k\u00e4sesp\u00e4tzle-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.saegerhof.at\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/k\u00e4sesp\u00e4tzle.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-1011\" class=\"wp-caption-text\">Typische Tiroler K\u00e4sesp\u00e4tzle (c) austria-forum.org<\/p><\/div>\n<p><strong>Genie\u00dfen Sie im Tannheimer Tal eine Tiroler Spezialit\u00e4t im Original und erfahren Sie im zweiten Teil unserer Kulinarik-Reihe \u201eVersuchungen der Tiroler Hausmannskost\u201c mehr \u00fcber die beliebten K\u00e4skn\u00f6pfle: Welcher K\u00e4se eignet sich am besten f\u00fcr dieses Gericht mit langer Tradition. Wie werden Sp\u00e4tzle selber gemacht und freuen Sie sich auf ein k\u00f6stliches Rezept f\u00fcr K\u00e4skn\u00f6pfle aus dem Rezeptfundus unseres K\u00fcchenchefs im Hotel S\u00e4gerhof in Tannheim.<\/strong><\/p>\n<h3>Die Spitze des kulinarischen Genusses in Tirol<\/h3>\n<p>Sie geh\u00f6ren wohl zu den beliebtesten und auch bekanntesten Gerichten der Tiroler K\u00fcche: K\u00e4sesp\u00e4tzle, in Tannheim auch K\u00e4skn\u00f6pfle genannt.<\/p>\n<p>Typischerweise wird f\u00fcr K\u00e4sesp\u00e4tzle Grauk\u00e4se verwendet, aber auch jeder beliebige andere jedoch vor allem w\u00fcrzige K\u00e4se eignet sich. R\u00e4\u00df- und Bergk\u00e4se-Sorten werden beispielsweise ebenfalls gerne verwendet.<\/p>\n<p>Die Sp\u00e4tzle selbst sind einfach selbst zu machen, erfordern jedoch etwas mehr Zeit sowie ein spezielles Sp\u00e4tzlesieb.<\/p>\n<h3>Rezept: Tiroler K\u00e4sesp\u00e4tzle<\/h3>\n<p>Wollen Sie traditionell kochen und wirklich alles selber machen, lohnt es sich, selber Sp\u00e4tzle zuzubereiten. Wenn es schneller und sauberer gehen soll, k\u00f6nnen Sie auch fertige Sp\u00e4tzle verwenden.<\/p>\n<p><strong>Sp\u00e4tzle f\u00fcr 4 Personen:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>250 g Mehl (griffig)<\/li>\n<li>3 Eier<\/li>\n<li>5 g Salz<\/li>\n<li>50 ml lauwarmes Wasser<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Weitere Zutaten:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Salzwasser<\/li>\n<li>Butter \/ Butterschmalz<\/li>\n<li>1 Zwiebel<\/li>\n<li>100 g K\u00e4se (traditionell Grauk\u00e4se oder eine andere w\u00fcrzige Sorte je nach Belieben)<\/li>\n<li>R\u00f6stzwiebel<\/li>\n<li>Petersilie<\/li>\n<li>Salz &amp; Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Verarbeiten Sie Mehl, Eier, Salz und Wasser zu einer Sp\u00e4tzlemasse. Achten Sie dabei darauf, dass der Teil z\u00e4hfl\u00fcssig wird, und verwenden Sie daher nicht zu viel Wasser. Um die Sp\u00e4tzle in die richtige Form zu bringen, ben\u00f6tigen sie ein Spatzl-Sieb oder einen Hobel, durch den Sie die Masse in kochendes Salzwasser dr\u00fccken. Lassen Sie die Sp\u00e4tzle einmal kurz aufkochen und seihen Sie diese anschlie\u00dfend ab. Einmal mit kaltem Wasser \u201eabschrecken\u201c und fertig ist die Grundlage f\u00fcr Ihre Tiroler Spezialit\u00e4t.<\/li>\n<li>Erhitzen Sie nun eine Pfanne und braten Sie darin die gew\u00fcrfelte Zwiebel im Butterschmalz an. Geben Sie anschlie\u00dfend die Sp\u00e4tzle hinzu und heben Sie zum Schluss noch den geriebenen oder in gew\u00fcrfelten K\u00e4se darunter.<\/li>\n<li>W\u00fcrzen Sie die K\u00e4sesp\u00e4tzle mit Salz und Pfeffer und richten Sie das fertige Gericht mit Petersilie und R\u00f6stzwiebeln in der Pfanne an. Sie k\u00f6nnen daf\u00fcr entweder gebratene Zwiebeln verwenden, oder selbst R\u00f6stzwiebeln braten: Einfach d\u00fcnne Zwiebelscheiben mit Paprikapulver und Mehl bestauben und in Fett frittieren.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Traditionell werden K\u00e4skn\u00f6pfle gemeinschaftlich aus der Pfanne gegessen. Unser Serviervorschlag: Krautsalat dazu f\u00fcr die n\u00f6tige S\u00e4ure!<\/p>\n<p>Das K\u00fcchenteam im Hotel S\u00e4gerhof in Tannheim w\u00fcnscht schon jetzt gutes Gelingen und einen Guten Appetit!<\/p>\n<p>Sie m\u00f6chten mehr \u00fcber die typische Tiroler Hausmannskost erfahren? <a title=\"Tiroler Hausmannskost: Speckkn\u00f6del\" href=\"http:\/\/www.saegerhof.at\/blog\/tiroler-hausmannskost-speckknoedel\" target=\"_blank\">Lesen Sie in Teil 1 \u00fcber unsere k\u00f6stlichen Speckkn\u00f6del<\/a> oder besuchen Sie uns im <a title=\"Das Restaurant im Hotel S\u00e4gerhof in Tannheim\" href=\"http:\/\/www.saegerhof.at\/de\/hotel\/restaurant-tannheim-kulinarik.html\" target=\"_blank\">Restaurant in Tannheim<\/a> und kosten Sie sich durch die vielf\u00e4ltige Speisekarte!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die \u201eechten\u201c K\u00e4sesp\u00e4tzle: Tiroler K\u00e4skn\u00f6pfle Genie\u00dfen Sie im Tannheimer Tal eine Tiroler Spezialit\u00e4t im Original und erfahren Sie im zweiten Teil unserer Kulinarik-Reihe \u201eVersuchungen der Tiroler Hausmannskost\u201c mehr \u00fcber die beliebten K\u00e4skn\u00f6pfle: Welcher K\u00e4se eignet sich am besten f\u00fcr dieses Gericht mit langer Tradition. 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