{"id":1442,"date":"2015-04-17T08:40:29","date_gmt":"2015-04-17T06:40:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.saegerhof.at\/blog\/?p=1442"},"modified":"2015-04-17T08:30:16","modified_gmt":"2015-04-17T06:30:16","slug":"tiroler-hausmannskost-speckknoedel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saegerhof.at\/blog\/tiroler-hausmannskost-speckknoedel\/","title":{"rendered":"Versuchungen der Tiroler Hausmannskost &#8211; Teil 1"},"content":{"rendered":"<h2>Tiroler Speckkn\u00f6del \u2013 ein Must-try f\u00fcr Kn\u00f6delfans<\/h2>\n<p><strong>Die Tiroler Hausmannskost ist vielf\u00e4ltig und oft deftig. Ob mit Fleisch oder ohne \u2013 verwendet werden vor allem heimische und saisonale Produkte. So liegt es auf der Hand, dass die meisten Tiroler Gerichte aus Zutaten bestehen, die in der Tiroler Landwirtschaft vorhanden waren: Kartoffeln und Kraut, Fleisch aus der Eigenproduktion, Eier, Wurzelgem\u00fcse, Kornprodukte, \u2026 Besonders Kn\u00f6del geh\u00f6ren in der bayrisch-\u00f6sterreichischen K\u00fcche zu den top Beilagen f\u00fcr Fleischgerichte, aber auch als Hauptspeise werden Kn\u00f6del gern gegessen.<\/strong><\/p>\n<h3>Kn\u00f6delkultur in Tirol<\/h3>\n<p>Neben K\u00e4spresskn\u00f6del, Leberkn\u00f6del und Semmelkn\u00f6del sind in Tirol vor allem auch die Speckkn\u00f6del beliebt. Diese werden vorzugsweise in der Suppe gegessen, aber auch zu Sauerkraut, Rotkraut oder Krautsalat.<\/p>\n<h3>Rezept f\u00fcr Tiroler Speckkn\u00f6del<\/h3>\n<p>Sie m\u00f6chten Tiroler Speckkn\u00f6del selber kochen? Mit diesem einfachen Rezept gelingt die runde K\u00f6stlichkeit auf Anhieb:<\/p>\n<div id=\"attachment_1443\" style=\"width: 210px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"http:\/\/www.saegerhof.at\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Tiroler_speckknoedelsuppe.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-1443\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-1443\" src=\"http:\/\/www.saegerhof.at\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Tiroler_speckknoedelsuppe-200x300.jpg\" alt=\"Tiroler Hausmannskost\" width=\"200\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.saegerhof.at\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Tiroler_speckknoedelsuppe-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.saegerhof.at\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Tiroler_speckknoedelsuppe-685x1024.jpg 685w, https:\/\/www.saegerhof.at\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Tiroler_speckknoedelsuppe.jpg 1600w\" sizes=\"(max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-1443\" class=\"wp-caption-text\">Tiroler Speckkn\u00f6del in der Suppe (c) wikimedia<\/p><\/div>\n<p><strong>Zutaten f\u00fcr 4-6 Personen<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>6 trockene Semmeln (bzw. Kn\u00f6delbrot)<\/li>\n<li>\u00bc l Milch<\/li>\n<li>2-3 Eier<\/li>\n<li>19 dag Speck<\/li>\n<li>15 dag Selchfleisch \/ ger\u00e4ucherte Wurst<\/li>\n<li>3 dag Butter<\/li>\n<li>\u00bd Zwiebel<\/li>\n<li>Petersilie &amp; Schnittlauch<\/li>\n<li>3 EL Mehl<\/li>\n<li>Salz- oder Fleischsuppe<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Kn\u00f6delmasse zubereiten:<\/strong><\/p>\n<p>Versprudeln Sie die Milch mit den Eiern. Wenn Sie kein Kn\u00f6delbrot verwenden, schneiden Sie die Semmeln in kleine W\u00fcrfel, salzen diese und \u00fcbergie\u00dfen sie im Anschluss mit dem Milch-Ei-Gemisch, um die Semmeln aufzuweichen. Eine halbe Stunde ruhen lassen.<\/p>\n<p>W\u00e4hrenddessen k\u00f6nnen Sie den Speck fein schneiden und anbraten, ebenso verfahren Sie mit dem Selchfleisch, wenn Sie harte Wurst verwenden, k\u00f6nnen Sie diese gleich zum Brot geben. Anschlie\u00dfend auch die zuvor ger\u00f6steten Zwiebeln und die geschnittenen Kr\u00e4uter hinzu geben, das Mehl dar\u00fcber streuen, und alles gut vermengen (mit einem Kochl\u00f6ffel oder mit den H\u00e4nden). Die Masse sollte fest sein \u2013 f\u00fcgen Sie Mehl oder Fl\u00fcssigkeit nach Bedarf hinzu.<\/p>\n<p><strong>Kn\u00f6del formen:<\/strong><\/p>\n<p>Am besten funktioniert das \u201eKn\u00f6deldrehen\u201c mit nassen H\u00e4nden. Aus der angegebenen Masse sollten Sie in etwa 8-12 Kn\u00f6del erhalten, Sie k\u00f6nnen die Gr\u00f6\u00dfe nach Belieben w\u00e4hlen, sollten aber vor allem darauf achten, dass die Kn\u00f6del fest genug sind, um nicht im Wasser zu zerfallen.<\/p>\n<p>Geben Sie die Kn\u00f6del in die kochende Suppe beziehungsweise in das kochende Salzwasser und lassen Sie sie kochen, bis sie oben schwimmen \u2013 das dauert je nach Gr\u00f6\u00dfe gute 10 Minuten. Die Qualit\u00e4t Ihrer Kn\u00f6del k\u00f6nnen Sie sofort daran ablesen, wie schnell sie in der Suppe aufsteigen. Gute Kn\u00f6del steigen rasch!<\/p>\n<h3>Restaurant im Hotel S\u00e4gerhof<\/h3>\n<p>Auch in Tannheim genie\u00dfen Sie im Zuge der <a title=\"Speisen im Restaurant in Tannheim\" href=\"http:\/\/www.saegerhof.at\/de\/hotel\/restaurant-tannheim-kulinarik.html\" target=\"_blank\">S\u00e4gerhof Verw\u00f6hnpension<\/a> Tiroler Hausmannskost, beispielsweise an kulinarischen Themenabenden. Neben den heimischen Spezialit\u00e4ten werden Sie im S\u00e4gerhof aber auch mit italienischen und franz\u00f6sischen Spezialit\u00e4ten verw\u00f6hnt.<\/p>\n<p>Das gesamte K\u00fcchenteam im Hotel S\u00e4gerhof w\u00fcnscht Ihnen gutes Gelingen f\u00fcr Ihre Tiroler Speckkn\u00f6del und sagt schon jetzt \u201eMahlzeit!\u201c Lesen Sie das n\u00e4chste Mal in unserer Reihe \u201eTiroler Hausmannskost mehr \u00fcber die \u201eechten\u201c K\u00e4sspatzen \u2013 die Tiroler Kaskn\u00f6pfle.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tiroler Speckkn\u00f6del \u2013 ein Must-try f\u00fcr Kn\u00f6delfans Die Tiroler Hausmannskost ist vielf\u00e4ltig und oft deftig. Ob mit Fleisch oder ohne \u2013 verwendet werden vor allem heimische und saisonale Produkte. 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