{"id":1184,"date":"2014-11-26T06:00:34","date_gmt":"2014-11-26T04:00:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.saegerhof.at\/blog\/?p=1184"},"modified":"2014-12-04T11:45:35","modified_gmt":"2014-12-04T11:45:35","slug":"honig-wundermittel-naturprodukt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saegerhof.at\/blog\/honig-wundermittel-naturprodukt\/","title":{"rendered":"Das s\u00fc\u00dfe Wundermittel Honig"},"content":{"rendered":"<h2>Honig \u2013 ein heimisches Naturprodukt<\/h2>\n<p><strong>Bereits seit der Steinzeit wird Honig geerntet und genutzt, wie 9000 Jahre alte H\u00f6hlenmalereien bezeugen. Das fl\u00fcssige Gold erfreut sich bis heute gro\u00dfer Beliebtheit, ob als Genussmittel oder als Heilmittel. Wir erz\u00e4hlen Ihnen Wissenswertes rund um das Naturprodukt: Von der Honigherstellung, \u00fcber seine Zusammensetzung und Heilwirkung bis hin zu leckeren Rezepten mit Honig!<\/strong><\/p>\n<h3>Honigherstellung<\/p>\n<p><div id=\"attachment_1186\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"http:\/\/saegerhofblog.stage.ncm.at\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/biene_blume.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-1186\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-1186 \" title=\"Honigbiene beim Nektarsammeln\" src=\"http:\/\/saegerhofblog.stage.ncm.at\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/biene_blume-300x225.jpg\" alt=\"Honigbiene auf Bl\u00fcte\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.saegerhof.at\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/biene_blume-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.saegerhof.at\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/biene_blume.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-1186\" class=\"wp-caption-text\">Biene beim Nektarsammeln f\u00fcr Honig (c) lkordela\/Shutterstock<\/p><\/div><\/h3>\n<p>Um Honig herzustellen, haben die Bienen ganz sch\u00f6n zu arbeiten: Damit ein Liter Honig entsteht, m\u00fcssen die flei\u00dfigen Insekten etwa 10 Millionen Bl\u00fcten anfliegen. Sobald es drau\u00dfen warm wird, schw\u00e4rmen die Bienen zu ihrer Arbeit aus. Im Durchschnitt verl\u00e4sst eine Biene etwa 40 mal pro Tag ihren Bienenstock, um im Wald und auf Wiesen Bl\u00fctennektar und Honigtau einzusammeln. Dieser wird im Bienenmagen, der sogenannten Honigblase, mit Enzymen vermischt und an die n\u00e4chste Biene weitergereicht \u2013 solange, bis der Honig die richtige Konsistenz hat, um in Waben eingelagert werden zu k\u00f6nnen. Sind gen\u00fcgend Kammern einer Honigwabe gef\u00fcllt, kann der Imker die Wabe entnehmen und den Honig mit Hilfe einer Zentrifuge schleudern.<\/p>\n<h3>Woraus setzt sich Honig zusammen?<\/h3>\n<p>Honig besteht zu etwa 82 % aus Zucker, und zwar haupts\u00e4chlich aus Fructose und Glucose. Je nach Honigsorte treten die Zuckerarten in unterschiedlicher Zusammensetzung auf:<\/p>\n<ul>\n<li>Fructose (Fruchtzucker, 27 bis 44 %)<\/li>\n<li>Glucose (Traubenzucker, 22 bis 41 %)<\/li>\n<li>Saccharose (bis zu 5 %)<\/li>\n<li>Maltose (Malzzucker, 4 bis 14 %)<\/li>\n<li>Weitere Mehrfachzucker (1 bis 14 %)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Interessant machen Honig neben seiner Funktion als Energiespender seine zus\u00e4tzlichen wertvollen Inhaltsstoffe: So enth\u00e4lt er Mineralstoffe und Enzyme, die immunst\u00e4rkend, entz\u00fcndungshemmend und wundheilend wirken. Das s\u00fc\u00dfe Gold aus der Natur verursacht \u00fcbrigens keinen Karies wie Kristallzucker und ruft au\u00dferdem keinen Hei\u00dfhunger auf S\u00fc\u00dfes hervor. Kinder unter einem Jahr sollten jedoch keinesfalls Honig (und auch keinen Ahornsirup) zu sich nehmen, da dieser gef\u00e4hrliche Keime enthalten kann, mit denen das junge Immunsystem noch nicht umgehen kann.<\/p>\n<h3>Nat\u00fcrliches Heilmittel<\/h3>\n<p>Zu den wichtigsten Inhaltsstoffen von Honig z\u00e4hlen Inhibine, also Hemmstoffe wie Flavonoide. Unter diesen gelten als wichtigste Spurenstoffe einerseits das Pinocembrin, ein hitzestabiles Antibiotikum, und andererseits Kaffees\u00e4ure, welche Entz\u00fcndungen hemmt. Daher hat sich hei\u00dfe Milch mit Honig als linderndes Hausmittel bei Halsschmerzen bew\u00e4hrt, wie schon Oma wusste. Ein weiterer Stoff im Honig, das Acetylcholin, ist eine Stickstoffverbindung, die sich g\u00fcnstig auf die Herzt\u00e4tigkeit auswirkt: sie vermindert die Herzschlaganzahl und erweitert verengte Herzkranzgef\u00e4\u00dfe.<\/p>\n<h3>Leckere Rezepte mit Honig<\/h3>\n<p><strong>Baklava<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Filo- oder Strudelteig<\/li>\n<li>200 g grob gemahlene N\u00fcsse mit 100 g Puderzucker vermischt<\/li>\n<li>150 g Butter<\/li>\n<li>125 g Honig<\/li>\n<li>1 unbehandelte Zitrone<\/li>\n<li>\u00bc l Wasser<\/li>\n<\/ul>\n<p>Eine ofenfeste Form mit Butter ausstreichen. Als unterste Schicht ein Teigblatt in die Form legen, darauf die Mischung aus N\u00fcssen und Zucker verstreichen. So fortfahren und mit Teig abschlie\u00dfen. Das Baklava mit einem scharfen Messer in St\u00fccke schneiden (die klassische Form sind Rauten). Bei mittlerer Hitze ca. 40-45 Minuten goldbraun backen. F\u00fcr den Sirup etwas Puderzucker, 125 g Honig und eine in Scheiben geschnittene Zitrone in \u00bc l Wasser 20 Minuten lang kochen. Das Baklava aus dem Rohr nehmen, den Zucker-Honig-Sirup dar\u00fcber gie\u00dfen und alles abk\u00fchlen lassen. Mit gehackten N\u00fcssen bestreuen und servieren.<\/p>\n<p><strong>Schweinefilet mit Honig-Pfeffermarinade (f\u00fcr 4 Personen)<\/strong><\/p>\n<p>Ein aromatisch-w\u00fcrziges Gustost\u00fcck, das am besten vom Grill schmeckt.<\/p>\n<ul>\n<li>Schweinsfilet (Mittelteil)<\/li>\n<li>Rosmarin<\/li>\n<\/ul>\n<p>F\u00fcr die Marinade:<\/p>\n<ul>\n<li>Salz<\/li>\n<li>\u00bd EL frisch geschroteter schwarzer Pfeffer<\/li>\n<li>2 EL Honig<\/li>\n<li>2 EL mildes Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>1 EL Zitronensaft<\/li>\n<li>1 EL Apfelsaft<\/li>\n<\/ul>\n<p>Alle Zutaten f\u00fcr die Marinade miteinander verr\u00fchren. Die Schweinefilets salzen und mit der Marinade bestreichen, in Klarsichtfolie wickeln und einen Tag im K\u00fchlschrank marinieren lassen. Am Grill (als Ersatz in der Pfanne) rundherum scharf anbraten, frischen Rosmarin fein hacken und die Filets darin w\u00e4lzen. In Alufolie einschlagen und bei geringer Hitze etwa 20 Minuten gar ziehen lassen. Ist das Fleisch leicht rosa, ist es perfekt. Nun in Scheiben schneiden, mit Salat anrichten und mit dem Rest der Honig-Pfeffer-Marinade betr\u00e4ufeln.<\/p>\n<h3>Honig aus Tirol<\/h3>\n<p>Zahlreiche Imker in Tirol widmen sich mit Hingabe der Bienenhaltung und Honigproduktion. Je nach Sammelgebiet entsteht dabei unterschiedlicher Honig, jede Spezialit\u00e4t schmeckt ein bisschen anders. So gibt es etwa Waldhonig, Bl\u00fctenhonig, Lavendelhonig und viele mehr. Eine Besonderheit ist der goldgelbe, fast orange Alpenhonig, der in Tirol oft zu finden ist.<\/p>\n<p>Auch in Ihrem <a title=\"Hotel S\u00e4gerhof in Tirol\" href=\"http:\/\/www.saegerhof.at\/\" target=\"_self\">Urlaubshotel S\u00e4gerhof im Tannheimertal in Tirol<\/a> k\u00f6nnen Sie k\u00f6stlichen Tiroler Honig kosten \u2013 ob zum <a title=\"Ihr Hotelrestaurant im S\u00e4gerhof\" href=\"http:\/\/www.saegerhof.at\/de-restaurant-tannheim.htm\" target=\"_self\">Fr\u00fchst\u00fcck<\/a> oder auch raffiniert in Desserts verarbeitet. Sie m\u00f6chten ein besonderes Glas Honig als Souvenir erwerben? Halten Sie einfach in lokalen Gesch\u00e4ften, auf Bauernm\u00e4rkten oder in Hofl\u00e4den Ausschau.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Honig \u2013 ein heimisches Naturprodukt Bereits seit der Steinzeit wird Honig geerntet und genutzt, wie 9000 Jahre alte H\u00f6hlenmalereien bezeugen. 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